原标题：滇式预制菜以“食”力出圈

杨萍 中国商报记者 李锦兰

近日，首届云南海外餐饮好意思食暨预制菜产业展览会（以下简称餐博会）在昆明举办，7000余款展品亮相展会。餐博汇聚焦餐饮业与预制菜全产业链发展，以收尾餐饮业与预制菜产业的快速、可握续性发展为责任，全力推动云南乘“万亿风口”跑出新速率，以“食”力出圈，让云南滋味走向宇宙、走向世界。

比年来，云南省商务厅和各州市共同打造存身全省、面向宇宙和南亚东南亚的餐饮食材和预制菜领域专科展会平台，发奋推动全省餐饮食材产业资源的联结和供需的对接，并与产业发展各成分充分和会，催生新渠谈、新阵势、新技俩、新址品、新主体，从而推动全省餐饮食材和预制菜产业从小向大、由弱向强，握住获得跨越，为云南省的经济发展注入新动能。

2022年9月30日，云南省政府发布了《云南省预制菜产业发展实行概念》，提议依托滇菜文化和云南旅游上风，以传统滇菜、民族特质菜肴和特质小吃等为冲破，进一步完善产业链、强化供应链、升级耗尽链，全力推动云南预制菜产业发展，从多方面出手布局预制菜产业，为其高质地发展提供策略相沿。

作者：Brandon K. Yoder，新加坡国立大学李光耀公共政策学院研究员，研究方向为中美关系、东亚地区政治、国家间信号与博弈论等。

据悉，2022年，云南省预制菜产业产值约200亿元，约占宇宙阛阓鸿沟的4.7%，云南报复万亿级赛谈仍有繁密的发展空间。

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预制菜看成舌尖上的新址品、新业绩，“养分”和“安全”一直是最引东谈主柔顺的两个话题。尽管云南预制菜阛阓后劲繁密，但收尾恒久发展的要津在于要制定和除名严格的预制菜分娩加工圭臬，对流入阛阓的食物严把安全关。

“关于预制菜，耗尽者最柔顺的等于安全性，为此咱们提供了餐饮供应链一站式业绩平台，依托互联网硬件、经由扫描、通过系统对中央厨房分娩安全、品性、经济性进行充分保险和戒指。”昆明往常餐饮有限公司、云南供销央厨科罚有限公司董事长李旭东默示。

2022年底，云南省首家5G智能化中央厨房——往常餐饮有限公司落地昆明。当今，往常餐饮5G智能化中央厨房为餐饮供应链提供了一站式业绩，收尾了预制菜分娩的全程可视化溯源。“对基地合推动谈主，确保源泉圭臬化，在繁衍端与栽培端接入了5G录像头，预制菜加工原材料可溯；关于供应链合推动谈主收尾冷链仓储、冷链运输全程监测，加工工场支持136个5G录像头，24小时对每个分娩工东谈主的圭臬功课经由与交通阶梯进行监测；关于城市合推动谈主提供餐饮企业区域配送业绩，买通物发配送行径，收尾全程数据监测，最终收尾在耗尽端可致密原材料加工全过程。”李旭东阐扬谈，在预制菜的分娩旅途中，系统将自动监测企业的加工全过程，一朝发现食物加工不达标、职工操作不法度不详出现妙手流区期侮，系统将自动触发报警机制。

“马老表过桥米线上市前要经过三重考验法度，最初企业里面有严格的质检体系，其次送第三方检测机构检测，临了是国度抽检。”云南天方食物有限公司营销总监邹敏默示，把好售前的临了全部关，让预制菜成为“显著菜”，让耗尽者吃到“省心菜”。

“预制菜+科技”应是进步预制菜的质地、安全性以及分娩成果的跨越之举中国银行 金卡，发扬智能化科罚及时性和全面性上风，让每一批食材的开端、分娩过程和运输旅途齐能被及时纪录和跟踪，辅以严格的检测法度、高圭臬透明度不仅有助于食物安全科罚，更能提振耗尽者对居品的信心，让滇式预制菜香飘万里。